Bereidingswijze:

1. Zeef de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom. Meng goed door elkaar.
2. Klop de eieren in een andere kom en voeg de melk, gesmolten boter en vanille-extract (indien gebruikt) toe. Roer goed door.
3. Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet het natte mengsel erin. Roer voorzichtig met een garde of een spatel tot het net gemengd is. Het is niet erg als het beslag nog een beetje klonterig is. Meng niet te lang, anders worden de pannenkoeken taai.
4. Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep met een lepel wat beslag in de pan voor elke pannenkoek. Bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten aan de ene kant, totdat er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randjes iets droger worden.
5. Draai de pannenkoek om en bak de andere kant 1-2 minuten totdat deze goudbruin is.
6. Serveer de pannenkoeken direct met je favoriete toppings, zoals ahornsiroop, vers fruit, slagroom of een beetje poedersuiker.